Réveillon du Relais d’Etagnac – 05.45.89.21.38
Saint Sylvestre Le 31.12.2011
Diner dansant animé par François Méry
« Mojito revisité à la framboise » et ses bouchées festives .
Lingot de foie gras aux poires fondantes , petite gelée à la truffe , pressé de ris de veau aux petits légumes accompagné de son macaron carottes-cèpes .
Filet de bar grillé sur peau puis cuit à la vapeur sur un sablé aux olives et sa compotée de fenouil , bisque crémeuse de langoustines , quelques touches de poivrons rouges et langoustine .
Chantilly et granité à la liqueur de fraises des bois , sorbet cassis .
Filet de bœuf sur tagliatelles fines de courgettes , crème corsé de Grana Padano , petits copeaux , légumes colorés en trilogie .
Cabécou grillé , mikado d’Etorki , glace maison au St Morêt et petite doucette aux fines herbes .
Sucrerie 2011 : nuage de caramel , pommes croustillantes , nougatine et sa glace aux noisettes du Piémont .
Café , tuile et chocolat .
Gewurtztraminer .
Côte de bourg .
Prix du menu : 78.00€
A la réservation : 60.00€ d’arrhes /pers.
